Вакуумная упаковочная машина - это разновидность оборудования, обычно используемого в пищевой промышленности. Независимо от размера предприятия, он будет использоваться в машине для вакуумной упаковки пищевых продуктов для обработки.
Многие клиенты также интересуются процессом вакуумной упаковки пищевых продуктов. Мы можем взглянуть на роль машины для прямой вакуумной упаковки и надувной вакуумной упаковочной машины.
Во-первых, определение упаковки.
Упаковка с пониженным давлением: поместите пищу в упаковочный мешок, удалите воздух из упаковочного мешка, после достижения заданной степени вакуума, запечатайте обработку.
Надувная упаковка с отрицательным давлением: поместите продукты в упаковочный мешок, удалите воздух из упаковочного мешка, доведите его до заданной степени вакуума, а затем заполните азот, диоксид углерода, кислород и другие газы, завершите процесс герметизации.
II. Функции и принципы.
Вакуумная упаковка - это основная функция ДНК, помогающая предотвратить порчу пищевых продуктов, ее принцип относительно прост, потому что пищевая плесень возникает в основном из-за активности микроорганизмов, а большинству микроорганизмов (например, плесени и дрожжей) нужен кислород, вакуумная упаковка - это при использовании этого принципа, от упаковки и кислородного газа пищевых клеток, теряют микробный" выживание окружающей среды" ;.
Результаты показали, что при концентрации кислорода в сумке менее 1% скорость роста и размножения микроорганизмов резко снижалась. Когда концентрация кислорода будет менее 5%, большинство микроорганизмов будут подавлены и прекратят размножаться.
Примечание: вакуумная упаковка не может препятствовать размножению анаэробов, а также не может предотвратить порчу продуктов питания и обесцвечивание, вызванные ферментативной реакцией, поэтому ее необходимо комбинировать с другими вспомогательными методами, такими как хранение в холодильнике, быстрое замораживание, обезвоживание, высокотемпературная стерилизация, облучение. , микроволновая стерилизация, соляная камера и т. д.
Помимо подавления роста и размножения микробов, удаление кислорода в вакууме также играет еще одну важную роль, которая заключается в предотвращении окисления пищи, поскольку масло содержит большое количество ненасыщенных жирных кислот, из-за воздействия кислорода пища будет вонять.
Кроме того, окисление также приводит к потере витаминов А и С, а пигмент в пище подвергается воздействию кислорода, который затемняет цвет.
Следовательно, деоксигенация может эффективно предотвращать порчу пищевых продуктов и поддерживать баланс цвета, вкуса и пищевой ценности.
Помимо функции сохранения качества в дополнение к кислороду, вакуумная упаковка в основном выполняет функции сопротивления давлению, газостойкости и сохранения свежести, что может более эффективно сохранять исходный цвет, аромат, форму и пищевую ценность продуктов в течение длительного времени. .
Кроме того, есть много продуктов, которые не должны быть вакуумной упаковки, должны быть заполнены вакуумной упаковкой.
2.1, сжатие: потому что пища после вакуумной упаковки, внешнее давление, чем внешний упаковочный мешок, деформируется при сжатии, поэтому много хрустящей хрупкой пищи, воздушной пищи, фруктовых и овощных чипсов (чай) для запекания пищи (свиная нить, сухое молоко ) Легкая деформация масляная пища, торты, лунные торты имеют острые края или высокая твердость будут прокалывать пакеты для упаковки пищевых продуктов, все должны использовать вакуумную упаковку, пищу после вакуумной упаковки, внутреннее давление воздуха, чем в мешках за пределами атмосферного давления, что может эффективно предотвратить сжатие пищевых продуктов деформация, сломанная и не влияет на упаковку и внешний вид печатной упаковки.
